מג’דרה בתוספת קוביות טופו

מרכיבים

• כוס אורז בסמטי מלא (אפשרי כל סוג אורז)
• חצי כוס עדשים שחורות
• 300 גרם טופו קשה , 5 גזרים בינונים, 2 בצלים, צרור בצל ירוק / פטרוזיליה , מייפל, כמון

* ניתן להוסיף – שורש פטרוזיליה חתוך גס, אצות ווקאמה, חצי כף חוויאג’ /מעורב ירושלמי/שמרי בירה

* ללא שמן 

ציוד

שתי סירים, מחבת עם מכסה, תנור

מה עושים?

אורז:

1. לילה לפני, לשים את האורז להשרייה במקרר (כמות מים שתכסה את כולו)
2. להוציא מהמקרר, לשטוף את האורז ביסודיות עד שהמים יראו שקופים
3. להרתיח מים – יחס מים לאורז מלא (תלוי בזן) על כל כוס אורז מלא, 1.5 – 2 כוסות מים רותחים
4. ברגע שהמים הגיעו לרתיחה חזקה, להוסיף כף מלח גס וכף כמון (אפשרי חצי כף חוויאג’ /מעורב ירושלמי), להוריד ללהבה הכי נמוכה שאפשרי, לכסות עם מכסה ולבשל 25 – 30 דק (זמן בישול תלוי בזן) לכבות את הלהבה לכסות עם מגבת ל 15- 10 דק נוספות, לפתוח את המכסה לערבב עם מזלג, לטעום ולתקן תיבול אם צריך(הכמון צריך להיות מורגש)

עדשים שחורות

1. ניתן להשרות לשעה לפני (לא חובה, זה יקצר את זמן הבישול)
2. לשטוף ולסנן
3. להרתיח מים, להוסיף לעדשים שיכסו אותם בכ-5 סנטימטר, ברגע שהמים רתחו להחליף לאש בינונית להוסיף כף כמון חצי כף מלח גס, כף שמרי בירה(אופציונלי) ולבשל מינימום 25 דק
4. לקראת סיום הבישול (25 דק) לפתוח ולטעום, העדשים צריכות להיות רכות אבל לא מתפרקות, אנו רוצים להרגיש אותם יחד עם שאר המרכיבים
5. לשים מסננת על קערה ולסנן את העדשים לתוכה – אנו נצטרך כחצי עד כוס שלמה של הנוזלי בישול של העדשים לבישל של הגזרים והבצל

טופו

1. מדליקים תנור בין 180 ל- 200 מעלות מראש
2. חותכים את הטופו לקוביות באורך 2ס”מ על 2ס”מ (לא חייב את המידות המדוייקות שיהיה גס ולא דק)
3. מוסיפים לקערה את הטופו החתוך, כף וחצי סויה, כף שמרי בירה (לא חובה) כף פלפל גס, 2 כפיות מייפל (אם דבש אז כפית אחת) ומערבבים את כל המרכיבים
4. מפזרים על תבנית בתנור שיהיה מרווח בין כל החתיכות ל-20 דק, לאחר 20 דק הופכים את כל החתיכות ואופים עוד 5 דק ומוציאים מהתנור

בצל וגזר 

1. מקלפים את שני הבצלים ופורסים אותם לרצועת
2. את חמשת הגזרים מקלפים מגרדים על פומפיה על החלק הכי גס
3. מדליקים את המחבת על אש גדולה מוסיפים לה תבלינים לפי העין (לא חובה)  רבע כף מלח גס, טיפה קינמון, מעורב ירושלמי, פפריקה מעושנת וישר לאחר מכן חצי כוס מים ומערבבים, ברגע שאנו רואים בועות קטנות, מוסיפים את הבצל והגזר ומערבבים, מוספים עוד חצי כוס מים מנמיכים את הלהבה לחצי מכסים את המחבת עם מכסה.
4. כל פעם נפתח את המכסה ונערבב עד שנראה שהבצל והגזר במצב כמעט מוכן, נוסיף את הנוזלים המסוננים מהעדשים (בין רבע לחצי כוס המטרה שלנו שהרוטב לא יהיה נוזלי מידי ולא סמיך מידי) נוסיף את העדשים ונכבה את האש.

שילוב כל המרכיבים למג’דרה אחת ומאוחדת

נוסיף את כל מרכיבי המחבת, הטופו, צרור בצל ירוק / פטרוזיליה קצוצה לתוך הסיר עם האורז, נדליק את הסיר על להבה הכי נמוכה ונערבב את כל המרכיבים בתוך הסיר מדי פעם במשך 5 דק, נוריד את הסיר מהכיריים.

בתיאבון (:

אלרגנים:

מכיל סויה,עלול להכיל שומשום,גלוטן.